Zastosowanie ziemniaków w diecie
Ziemniaki mogą być częstym składnikiem diety ze względu na prostotę przygotowania i szerokie zastosowanie kulinarne. Ich wpływ na sposób żywienia może zależeć od formy podania, porcji oraz potrzeb zdrowotnych danej osoby. W praktyce największe znaczenie ma to, czy są gotowane, schłodzone czy smażone.
Wartość żywieniowa i rola w diecie
Ziemniaki mogą:
- zawierać witaminę B6
- po schłodzeniu zawierać skrobię oporną
- stanowić źródło energii i zwiększać sytość po posiłku
Gotowane ziemniaki mogą dobrze wpisywać się w codzienną dietę jako dodatek do obiadu, składnik sałatek lub baza prostych dań. Schłodzone ziemniaki mogą być wybierane wtedy, gdy celem jest większy udział skrobi opornej w jadłospisie.
Ograniczenia i sytuacje szczególne
Gotowane ziemniaki mogą zwiększać poziom glukozy we krwi u osób z cukrzycą.
Smażone ziemniaki mogą nasilać dolegliwości trawienne, dlatego ich ograniczenie może zmniejszać objawy choroby refluksowej.
W diecie o charakterze eliminacyjnym lub według określonych zasad ziemniaki mogą być czasowo wykluczane, ponieważ dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać jedzenia ziemniaków.
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
