Zwiększanie wchłanialności polifenoli
Zwiększanie wchłanialności polifenoli może zależeć zarówno od wyboru źródeł tych związków, jak i od sposobu ich spożywania. Znaczenie może mieć skład całego posiłku, moment spożycia oraz obecność składników, które mogą ograniczać lub wspierać ich dostępność. W praktyce pomocne może być łączenie produktów bogatych w polifenole z odpowiednim planowaniem posiłków.
Czynniki wpływające na wchłanianie
Polifenole mogą być obecne w kawie, zielonej herbacie, imbirze, gorzkiej czekoladzie oraz w starych odmianach jabłek, które mogą zawierać ich więcej.
Błonnik może zmniejszać wchłanianie polifenoli, dlatego bardzo wysokobłonnikowy posiłek może czasem ograniczać ich przyswajanie. Znaczenie może mieć także forma produktu, stopień przetworzenia i obecność innych składników posiłku.
Strategie praktyczne
Spożywanie gorzkiej czekolady po słodkim posiłku może zwiększać absorpcję polifenoli.
Planowanie spożycia herbaty może:
- zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo przy zachowaniu przerwy od posiłku
- wspierać bardziej świadome włączanie napojów bogatych w polifenole do diety
Wybór źródeł polifenoli może:
- obejmować zieloną herbatę i kawę jako codzienne napoje
- uwzględniać imbir jako dodatek do posiłków
- obejmować stare odmiany jabłek, które mogą dostarczać większej ilości tych związków
Możliwe efekty i ograniczenia
Spożywanie polifenoli może prowadzić do zmniejszenia syntezy kwasów tłuszczowych, choć efekt może zależeć od całego sposobu żywienia i ilości spożywanych związków.
Rozmaryn może zwiększać przyswajalność likopenu, ale ta informacja dotyczy likopenu, a nie bezpośrednio polifenoli, dlatego może stanowić jedynie ogólny przykład tego, że składniki posiłku mogą wpływać na biodostępność związków roślinnych.
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
